O projeto Cozinha do Amanhã visa oferecer formação profissional de excelência na área de gastronomia para pessoas em situação de vulnerabilidade.
Turma que se formou na favela da Rocinha
A metodologia de trabalho prevê a atuação do Instituto como conector de pessoas, histórias e experiências e contribui para a geração de renda e o emprego digno.
Mais de 1.600 pessoas foram beneficiadas em São Paulo, RJ e Bahia. 80% dos formados seguiram na área da gastronomia, seja como funcionário ou empreendedor. O índice de desistência dos cursos é inferior à 20%.
Nhoque de Banana da Terra com Ragu de Casca de Banana feito pelos alunos
As aulas têm como conceito a cozinha sustentável, que considera pilares como: valorização da cultura local, valor nutricional dos alimentos, respeito à diversidade, combate ao desperdício, o diálogo com pequenos produtores, entre outros. Tudo isso gera receitas deliciosas como Cuscuz de Pupunha, Nhoque de Banana da Terra, Ceviche de Casca de Mandioca, entre outros.
Fotos: divulgação