• Viviane Campos

Saiba mais sobre o cardápio exclusivo do Aroma para a CASACOR Brasília 2021



Chef Ronny Peterson será o responsável por comandar o restaurante principal da mais importante mostra de arquitetura, design de interiores e paisagismo da capital. Entre os destaques do gastrospot estão os frutos do mar e releituras de típicos pratos brasileiros e italianos


Considerado por muitos uma das principais mostras de arquitetura, design de interiores e paisagismo da América, a CASACOR desembarca em Brasília, a partir do dia 26 de outubro. O evento também é conhecido por unir outros segmentos em seus espaços, com intervenções artísticas, culturais e gastronômicas. A última é um destaque à parte, onde todo ano a organização escolhe um conceituado chef de cozinha local para assinar o restaurante principal e, para esta edição, o escolhido foi Ronny Peterson, do Aroma. O gastrospot leva o mesmo nome do empreendimento do chef, e tem projeto assinado pela arquiteta Flávia Nasr. Como restaurante principal do evento, Ronny preparou um cardápio exclusivo unindo diversos estilos gastronômicos, com destaque para o brasileiro e italiano. "Quando recebemos o convite para comandar o restaurante principal da CASACOR foi um misto de sentimentos bons. Todos sabem que é uma responsabilidade muito grande, então eu e minha equipe decidimos fazer um cardápio totalmente exclusivo e com criações inéditas, apostamos bastante na criatividade e união dos temperos e ingredientes de vários países, e o resultado ficou incrível", revela o chef Ronny Peterson. Experiência de sabores



O cardápio do restaurante principal da CASACOR Brasília 2021, elaborado pelo chef Ronny Peterson, apresenta três opções de entradas. A primeira delas é uma deliciosa salada caprese de mussarela de búfala, tomate confitado, alho negro, molho pesto e telha de parmesão (R$ 56); a segunda entrada é uma releitura de um dos pratos bem típicos da região norte do país, o Pato no Tucupi. Para o evento, a apresentação é diferente: um croquete com pato desfiado com redução de tucupi (R$ 46); a outra opção é um toast com provolone de búfala, fonduta de parmesão trufado, ovo de codorna frito e crisps de parma (R$ 49).




Entre os pratos principais, a aposta do chef é na união dos estilos gastronômicos de diversos países, aliado a sua imensa criatividade que encanta os brasilienses e faz jus a sua fama. Para os amantes de massas frescas, três pratos são a pedida: tortellini de carne seca com fonduta de queijo serrano e chips de abóbora (R$ 76); e o tagliolini com creme de abóbora e sálvia, servido com camarões em crosta de coco (R$ 135); e a saltimbocca ao molho marsala e nhoque de parma (R$ 89).



Completam o cardápio um saboroso e criativo robalo com tartare de banana da terra, pó de bacon, arroz de nata e feijão verde (R$ 92); e o ossobuco baby com risoto zafferano (R$ 102).




Já para a sobremesa, o chef do Aroma apresenta três criações para adoçar o paladar dos visitantes da CASACOR. As escolhas ficam entre o pudim de uva servido com calda caramelizada de uva (R$ 35); panna cotta de doce de leite com terra de chocolate cítrico (R$ 37); e as mil folhas de mousse de chocolate meio amargo e branco, com calda de frutas vermelhas (R$ 39). Serviço CASACOR Brasília 2021 Quando: de 26 de outubro a 12 de dezembro de 2021 Onde: 904 Sul Horário de funcionamento*: Terça a sexta, das 15h às 22h Sábados, domingos e feriados, das 12h às 22h *com agendamento prévio para visita. Cada visitante tem 2h30 para conferir a mostra Valores de ingressos: R$70,00 (inteira), R$35,00 (meia para estudante, professor e pessoas com 60 anos ou mais). Desconto de 30% para clientes BRBCARD Passaporte único: R$250,00 Mais informações: www.casacor.com.br/mostras/brasilia / @casacor_brasília


Fotos: Fernando Pires