FIPAN 2025 começa amanhã e Ireks Brasil leva conhecimento técnico e inovação à maior feira de panificação da América Latina

Com aulas-show, campeonato internacional e especialistas renomados, empresa reforça seu compromisso com a qualificação profissional e o futuro da panificação no Brasil

Foto: divulgação

Começa amanhã (22/07) a FIPAN 2025, maior feira de panificação e confeitaria da América Latina, e a Ireks Brasil será um dos grandes destaques do evento. A empresa reforça seu compromisso com o desenvolvimento técnico do setor por meio de uma programação intensa, que inclui o patrocínio ao Campeonato Internacional de Panificação e Confeitaria da UIBC, aulas-show com chefs renomados e conteúdo especializado voltado às novas demandas do mercado.

O setor de panificação brasileiro vive uma fase de crescimento consistente. Segundo a ABIP (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria), o faturamento da categoria ultrapassou R$ 153,3 bilhões em 2024 — alta de 10,92% em relação ao ano anterior. Com mais de 288 mil empresas ativas (incluindo MEIs), o segmento demanda cada vez mais profissionais qualificados e soluções tecnológicas.

Campeonato Internacional da UIBC e master classes exclusivas

Sediado pela primeira vez no Brasil, o

Campeonato Internacional da UIBC reunirá equipes de nove países — entre eles, Alemanha, França, China e México — em uma arena de mais de 400 m² patrocinada pela Ireks Brasil. Os competidores serão avaliados por um júri técnico internacional de peso, com nomes como Günther Koerffer, referência da panificação sueca, e René Klinkmüller, premiado confeiteiro alemão.

No mesmo espaço, o chef Luiz Farias, embaixador da Ireks no Brasil e eleito o melhor do mundo pela UIBC em 2016, comandará master classes sobre fermentação natural com lievito madre. As aulas acontecem de 22 a 25 de julho, com participação gratuita por ordem de chegada.

Espaço exclusivo de fermentação natural

Localizado no corredor O, entre as ruas 11 e 12, o espaço dedicado à fermentação natural receberá apresentações do técnico alemão Florian Lamprech, especialista da Ireks em soluções para panificação internacional. Os conteúdos abordam desde a criação e manutenção do levain até técnicas de longa fermentação, com foco em nutrição e redução de aditivos químicos.

Tecnologia em ingredientes para ultracongelados

O tema da ultracongelação, cada vez mais presente nas grandes padarias brasileiras, também estará na programação da Ireks. De 22 a 25 de julho, sempre das 15h às 16h, o especialista Maurício Barbosa ministrará aulas no estande da FIESP, abordando os benefícios do processo para automação, escala e redução de perdas no setor.

“A panificação brasileira está em evolução e isso exige conhecimento técnico. Nosso papel é apoiar esse avanço com formação, inovação e qualidade”, destaca Darcy Holanda Mendes, Diretor de Vendas e Marketing da Ireks Brasil.

Sobre a Ireks Brasil

Com sede em Kulmbach, Alemanha, e atuação no Brasil desde 2004, a Ireks Brasil S.A. é fruto de uma joint-venture com a Cooperativa Agrária Agroindustrial. A empresa é referência em pesquisa, desenvolvimento e formação técnica, com certificação internacional FSSC 22000. Presente em todo o território nacional, oferece soluções práticas e inovadoras para panificação e confeitaria, com foco em qualidade, performance e sustentabilidade.

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