FONDUE DE CHOCOLATEFONDUE DE CHOCOLATE
(Receita do chef Elízio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada) “A sobremesa é oferecida no nosso PUB (Old Barr) e serve duas pessoas. Foi inspirada no atendimento a casais, com a ideia de compartilhar esse momento especial nas noites frias de inverno”, diz o chef. Crédito das fotos: Adriano Ferreira INGREDIENTES: Chocolate meio amargo 120g Creme misto culinário 200g Licor de chocolate 30ml Morango 175g Banana nanica 125g Manga 125g Uva Itália 100g Uva rubi 100g
MODO DE PREPARO: Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme culinário até que fique com uma consistência firme Desligue o fogo, acrescente o licor de chocolate e mexa Corte as frutas em pedaços e sirva como acompanhamento do fondue Fique à vontade para exercer a criatividade. SOPA-CREME DE JERIMUM COM CARNE DE SOL E QUEIJO COALHO
(Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra) Crédito das fotos: Divulgação
INGREDIENTES: Jerimum 3 xícaras Carne de sol desfiada 1 xícara Queijo de coalho em cubos ½ xícara Água 3 xícaras Leite 2 xícaras Creme de leite 100ml Cebola 1 unidade Manteiga 1 colher de sopa Alho 2 dentes Cebolinha a gosto Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO: Cozinhe a carne de sol no leite até ficar desfiando e reserve Cozinhe o jerimum na água até ficar macio e escorra o restante da água Refogue o alho e a cebola na manteiga e acrescente o creme de leite Bata tudo no liquidificador e volte para a panela para engrossar um pouco Acrescente a carne de sol desfiada e tempere a gosto com sal e pimenta do reino Finalize com cubos de queijo coalho e cebolinha. ESCONDIDINHO DE CAMARÃO
(Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra) Crédito das fotos: Divulgação INGREDIENTES: Macaxeira/Mandioca 300g Filé de Camarão 200g Molho de tomate 50g Cebola 25g Alho 2 dentes Limão 1 unidade Sal e pimenta a gosto Manteiga 30g Leite de coco 40ml Creme de leite 40ml Cebolinha a gosto Queijo muçarela 40g Queijo coalho 40g
MODO DE PREPARO: Cozinhe a macaxeira e faça um purê Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga Quando estiver dourado, acrescente o leite de coco e o creme de leite Deixe ferver e acrescente o purê de macaxeira. Mexa até incorporar Acrescente a cebolinha picada e o queijo muçarela. Mexa mais um pouco e reserve Tempere os camarões com o suco do limão, pimenta e sal Refogue o alho na manteiga e, em seguida, acrescente os camarões, salteando rapidamente Coloque o molho de tomate, um pouco de cebolinha e acerte o tempero com sal e pimenta Monte o escondidinho com uma camada da massa de macaxeira Jogue os camarões por cima e complete com o restante da massa Bote o queijo coalho ralado por cima e leve para gratinar.
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