• Viviane Campos

Com chegada de frente fria ao país, chefs preparam receitas de inverno.

FONDUE DE CHOCOLATEFONDUE DE CHOCOLATE


(Receita do chef Elízio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada) “A sobremesa é oferecida no nosso PUB (Old Barr) e serve duas pessoas. Foi inspirada no atendimento a casais, com a ideia de compartilhar esse momento especial nas noites frias de inverno”, diz o chef. Crédito das fotos: Adriano Ferreira INGREDIENTES: Chocolate meio amargo 120g Creme misto culinário 200g Licor de chocolate 30ml Morango 175g Banana nanica 125g Manga 125g Uva Itália 100g Uva rubi 100g

MODO DE PREPARO: Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme culinário até que fique com uma consistência firme Desligue o fogo, acrescente o licor de chocolate e mexa Corte as frutas em pedaços e sirva como acompanhamento do fondue Fique à vontade para exercer a criatividade. SOPA-CREME DE JERIMUM COM CARNE DE SOL E QUEIJO COALHO


(Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra) Crédito das fotos: Divulgação

INGREDIENTES: Jerimum 3 xícaras Carne de sol desfiada 1 xícara Queijo de coalho em cubos ½ xícara Água 3 xícaras Leite 2 xícaras Creme de leite 100ml Cebola 1 unidade Manteiga 1 colher de sopa Alho 2 dentes Cebolinha a gosto Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO: Cozinhe a carne de sol no leite até ficar desfiando e reserve Cozinhe o jerimum na água até ficar macio e escorra o restante da água Refogue o alho e a cebola na manteiga e acrescente o creme de leite Bata tudo no liquidificador e volte para a panela para engrossar um pouco Acrescente a carne de sol desfiada e tempere a gosto com sal e pimenta do reino Finalize com cubos de queijo coalho e cebolinha. ESCONDIDINHO DE CAMARÃO


(Receita do chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal Ponta Negra) Crédito das fotos: Divulgação INGREDIENTES: Macaxeira/Mandioca 300g Filé de Camarão 200g Molho de tomate 50g Cebola 25g Alho 2 dentes Limão 1 unidade Sal e pimenta a gosto Manteiga 30g Leite de coco 40ml Creme de leite 40ml Cebolinha a gosto Queijo muçarela 40g Queijo coalho 40g

MODO DE PREPARO: Cozinhe a macaxeira e faça um purê Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga Quando estiver dourado, acrescente o leite de coco e o creme de leite Deixe ferver e acrescente o purê de macaxeira. Mexa até incorporar Acrescente a cebolinha picada e o queijo muçarela. Mexa mais um pouco e reserve Tempere os camarões com o suco do limão, pimenta e sal Refogue o alho na manteiga e, em seguida, acrescente os camarões, salteando rapidamente Coloque o molho de tomate, um pouco de cebolinha e acerte o tempero com sal e pimenta Monte o escondidinho com uma camada da massa de macaxeira Jogue os camarões por cima e complete com o restante da massa Bote o queijo coalho ralado por cima e leve para gratinar.